红烧肉 红烧肉做法 川菜红烧肉
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
调料:盐,糖(好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

相关文章:
真少爷手握剧本,假少爷你慌什么小说(完整版)-沈清越沈知言沈明远章节阅读 新书《真少爷手握剧本,假少爷你慌什么》小说全集阅读08-11
妥协换来的感情,处处是条件by阿唯 妥协换来的感情,处处是条件小说全文免费阅读08-11
甩了渣男我成了他婶婶是什么小说苏锦顾深顾明远全本免费阅读 苏锦顾深顾明远小说精彩章节在线阅读08-11
《张野穆桉桐林晓晓》重回高三:逆袭誓约小说最新章节目录及全文完整版08-11
《江哲王秀兰沈屹》小说章节列表免费阅读 重生悔婚:渣男恶婆跪求我原谅小说全文08-11
《暗星计划》江鸢林应霍克最新章节在线阅读 江鸢林应霍克小说大结局无弹窗08-11