莲藕排骨汤
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原料;排骨或者大骨(约700g);莲藕2节;生姜1块
调料;盐;鸡精(可不加)
步骤
1、姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了
2将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀下—也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时
6肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可
7汤汁鲜美,藕香软糯
8、里面的莲藕味道特别好。
萝卜棒骨汤
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原料;棒骨;白萝卜;葱花;姜片
调料;盐;醋
步骤
1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
2、炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撒尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)
3、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。
陈皮雪梨大骨汤
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原料;猪大骨大1块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;
调料;盐;料酒
步骤
1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫。
2、雪梨洗干净去皮切小块。
3、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。
4、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。
5、食用前加入盐调味便可。
6、这款汤带有淡淡果香,具有止咳润肺的功效
酱骨头的做法
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原料;猪骨头3.5斤;
调料;料酒2大匙;者抽2大匙;生抽2大匙;冰糖25克;八角2颗;桂皮1块;香叶2片;生姜1块;大蒜4瓣;花椒约20个干辣椒适量;盐适量;黄豆酱3大匙;
步骤
1、猪骨头斩成大块(一定要大块哈,大骨从中间斩开成两截就可以了),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水;锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撤净汤面上的浮沫;然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待、用;
2、准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮);锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香;汤锅内放入适量的水(约200升),放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱,大火将其开;然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撒净;然后盖上锅盖,中小火,炖煮约15小时即可。
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