儿菜含有丰富的钙质、蛋白质和维生素，经常食用还有提高免疫力的作用。在四川，儿菜是一种非常受欢迎的蔬菜。儿菜常见的做法有：水煮儿菜、清炒儿菜、儿菜炒腊肉、做泡菜、榨菜等。
今天跟大家分享一道：儿菜炒回锅肉
食材与配料：儿菜、五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、姜片、花椒、葱段
做法步骤：
1.新鲜儿菜洗净，去掉儿菜杆上的皮。
2.儿菜改刀切薄片备用。
3.蒜苗切小段，老姜切片。
4.五花肉烧一下表皮（去除毛腥味），将肉皮洗净后冷水下锅，放入葱段、花椒几粒、姜片。水开后打掉浮沫，五花肉煮到8成熟捞出（煮肉的肉汤可以二次利用，煮点白萝卜，又是一道汤菜）。
5.五花肉切薄片备用。
6.锅里倒入少许食用油，放入五花肉煸炒，炒出肉里的油脂。
7.将锅里多余的油脂盛出来，放入蒜苗杆、豆豉、姜片、郫县豆瓣酱。
8.炒出红油和香味。
9.将肉划拉到一旁，下儿菜翻炒，食盐调味（炒肉时放了郫县豆瓣酱和豆豉，二者都有咸味，所以要注意食盐的量）。
10.儿菜炒断生后，放少许生抽，下蒜苗叶子，翻炒均匀即可出锅。
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