为什么说鲁菜的师父在古代皇宫内吃香呢，因为他们发明了古代的味精，而制作的原材料就是这海肠。
在山东海肠最为驰名的就是这烟台的海肠了，当然其他沿海城市也有，不过要论吃海肠的正宗和历史久远还得是烟台。
其实在烟台只要你不太懒，自己到海边转转就能获得不少的海肠，而制作海肠最离不开的还得是一碗切碎的五花肉沫和新鲜的韭菜。
第一步将新鲜的海肠清洗干净，切成小段清洗备用，然后将正经的韭菜切成小段，当然葱花和姜末也是少不了的，如果有条件的话可以放上一点，但数量不能太多，以免遮盖住海肠的鲜味。
第二步起锅烧油，山东产的花生油倒入后开始加入肉沫，不过要注意的是炒的时候不要将肉沫炒的太干了，然后加入切好的葱姜沫继续爆炒。
第三步就是加料，甜面酱是少不了的，然后就是蚝油和生抽，最后才用料酒烹饪出肉沫的香味，加入两勺清水。等肉沫加水后沸煮一下，然后就加入海肠和韭菜进行翻炒，这时候火要适当的减小一点，因为火候太大的话就会将海肠给炒老了，就失去了海肠独特的脆劲。
等锅内汁水收的差不多了，就可以将海肠肉沫倒在米饭上面了，这道鲜美的海肠捞饭就算是做好了。
我这个是最简单的家常版，在餐馆和饭店专业厨师制作的方法和用料可比这个多，当然口感也是不错的，到烟台一定要尝尝这道地方美食呦。
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