经典小吃，潮汕酥饺
潮汕素有“美食之都”的称号，经典美食数不胜数，小吃种类也十分丰富。今天要介绍的是潮汕的一种传统民俗小吃——潮汕酥饺。
酥饺也称为油饺或者油炸饺，据说潮汕酥饺的来源是中国的传统节日，中秋节。潮汕人民会在中秋节祭拜月娘，祈求平安幸福。酥饺的外形形如月牙，是很多潮汕地区的人们在中秋节祭拜月娘时桌上常见的一种食物。
酥饺的外形看起既别致又巧，油黄吃的外表皮十分酥脆，馅料十分美味，深受小孩子们的喜爱。闲暇时期，人们也会拿一包酥饺出来，一边喝茶一边聊天和品尝酥饺。
以前很多人家做酥饺的时候喜欢自己制作饺皮，和好面团之后，用圆木棍慢慢的来回压面团，等面团慢慢撑开成薄度适中的时候，就是可以取饺子皮了。取饺子皮的时候，通常会找一个圆口的杯子，切割出圆形的饺子皮。
经典的酥饺馅料一般都是由花生，黑芝麻，米粉，白糖等和匀而成的，里面用到的花生一般需要事先捣碎。
接下来就是包饺子了，选取一张饺皮，用汤勺在饺子皮上放好适量的馅料后，将饺子皮对折，封口处或者在外圈要粘上一点水。接下来就是在饺子的外围捏上褶皱花边，选一个角开始，细心慢慢捏。
炸酥饺的时候要注意把握好火候，等锅里的油烧热后就可以慢慢的下饺子了，要主饺子的翻面。炸好的饺子要滤一下油。香喷喷的酥脆饺子就完成了。
潮汕酥饺经典的一种潮汕小吃，富有潮汕风味，如果到了潮汕，记得要找机会品尝一番。
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