芥末汁
适合范围 可以制作芥末蹄筋、芥末鸡、芥末海参等荤类芥末菜。
口味 芥末味突出


用料 芥末面500克,白糖、米醋、芝麻油各50克,A料(米醋15克,芝麻油20克,味精5克,盐2克)。
制作 1.芥末面、白糖、米醋、芝麻油混合均匀,用250克沸水烫至均匀,用保鲜膜密封后焖制2小时。2.取焖好的芥末酱50克搭配A料调味即可。
小公鸡1只放入酱汤内煮熟,取出将肉撕成条;白菜帮洗净,焯水后加入花椒和米醋泡入味,捞出切成条,跟鸡肉条、焯水后的香菜梗及芥末汁混合均匀,装盘即可。
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